Couvrezavec 1,5 l d’eau et portez à ébullition. Salez, poivrez et laissez bouillir à petits bouillons pendant 25 mn. Filtrez. Faites cuire le reste des légumes dans le bouillon avec 1 Publié le 24 juin 2008 25 En ce moment je suis très noix de coco… Pourtant avant, j’avais horreur de ça. Mais depuis que j’ai cuisiné les blancs de poulet au lait de coco de Christophe Dumouche, recette trouvée dans le livre Tentation de Philippe Conticini, j’apprécie beaucoup cette saveur dans les plats salés. Et j’en fais de plus en plus dans les desserts maintenant. Ce plat est un régal, la sauce onctueuse et pleine de saveurs, c’est une merveille. Je vous propose comme accompagnement un riz à la mangue et aux amandes effilées. Vous pouvez parfaitement faire ce plat la veille et le réchauffer le lendemain. Il n’en sera que meilleur. Pour 6 personnes Le curry de veau 1,5 kg de sauté de veau 2 cs de curry 1 cc de curcuma 1/3 cc de cannelle en poudre 50 cl de lait de coco 2 oignons 2 gousses d’ail 3 tomates 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 6 grains de poivre noir Le riz 350 g de riz basmati quelques amandes effilées torréfiées 1 mangue Le curry 1- Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail dégermées. 2- Coupez les tomates en petits dés. 3- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande. Salez et réservez. 4- Ajoutez à la place les oignons et l’ail. Remuez constamment, laissez fondre sans coloration. Ajoutez alors les tomates et laissez compoter 15 minutes de cuisson à feu doux. 5- Ajoutez le curry, le curcuma, la cannelle, le poivre en grains et le jus des citrons verts. 6-Versez le lait de coco tout en remuant pour bien l’incorporer. Remettez la viande et salez de nouveau. 7- Couvrez et laissez cuire 2 heures à petit feu. 8- Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre. Le riz 1- Faites cuire le riz comme à votre habitude. 2- Coupez la mangue en dés et faites cuire dans une poêle avec un peu de sucre. 3- Mélangez les dés de mangues au riz et ajoutez les amandes. Article Précédent Punch aux fraises Vous pourriez aussi aimer Préparation1 Couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. 2 Émincer finement le bâton de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. 3 Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la > A LIRE AUSSI Envie d’autres idées de petits plats classiques et divins, laissez vous tenter – lasagnes sauce bolognaise – lasagnes épinards et fromage de chèvre - lasagnes courbe butternut et épinards – tomates farcies et autres légumes farcis – tartiflette – boeuf bourguignon – pot au feu.

Lalliance parfaite de la dinde à la sauce curry-lait de coco, associée à un mélange de céréales. Un plat réconfortant qui fait voyager les papilles. Ingrédients : Viande de volaille origine France 31%, lait de coco [extrait de noix de coco 60%, eau], eau, mélange de céréales 10% [Riz long étuvé (49%), flocon de soja (15%), blé dur précuit (14%), graine de soja toastée (7%

Recette pour 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Ingrédients 1 kg de blanquette de veau Gros selGarniture aromatique 1 carotte, 1 oignon piqué d’1 clou de girofle, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleriSauce 30 g de beurre, 30 g de farine, 1 jaune d’œuf, 10 cl de crème épaisse, 150 g de petits champignons de ParisGarniture à l’ancienne 4 carottes, 4 branches de céleri, 4 blancs de poireau, 100 g d’oignons nouveaux, 5 champignons de Paris, sel et poivre du moulin Préparation de la recette Placer les morceaux de blanquette dans une cocotte et les couvrir d’eau froide, porter à ébullition, égoutter la blanquette et la rincer, la remettre dans la cocotte et la couvrir d’eau froide, cuire à petits frémissements, saler avec du gros sel et écumer, ajouter les légumes de la garniture aromatique sans les couper et cuire 45 minutes à petits frémissements et à le même temps, éplucher et laver tous les légumes de la garniture à l’ancienne, couper les carottes, le céleri et les poireaux en morceaux, laisser entiers les oignons et les champignons, cuire tous les légumes, séparément, 10 minutes à l’eau bouillante les morceaux de blanquette et passer le bouillon au une casserole à feu doux avec le beurre et, lorsqu’il a fondu, ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois et laisser légèrement cuire avant de verser le bouillon chaud, mélanger au fouet, porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux sans cesser de le jaune d’œuf et la crème, les ajouter au roux blanc tout en mélangeant énergiquement, laisser épaissir à feu doux, ajouter les morceaux de blanquette et les petits champignons de Paris, rectifier l’assaisonnement si moment de servir, réchauffer la blanquette dans sa sauce et ajouter les légumes.
Voirla recette: Carbonade de porc. Blanquettes, carbonades et pot-au-feu : nos meilleures recettes mijotées pour oublier l'hiver
Préparation 30 min / Cuisson 1h30 Votre marché pour 8 personnes 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau ; un demi litre de lait de coco ; 1 cuillère à café de pâte à curry vert en épiceries asiatiques ; 500 g de racines de cerfeuil ; un demi butternut ; 1 oignon ; 5 gousses d’ail ; 3 bâtons de citronnelle ; 50 g de gingembre ; 1 bouquet de coriandre ; sel et poivre du moulin. On y va couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. Émincer finement les 3 bâtons de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d’eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l’eau et remettre de l’eau claire à hauteur de la viande. Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux cette blanquette de veau pendant 1h30. Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. Eplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. A mi-cuisson ajouter les dés de butternut. Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. Ajouter le lait de coco et la pâte à curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé. Réintégrer la viande et rectifier l’assaisonnement. Servir la blanquette de veau en cocotte avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus. On peut aussi utiliser des racines de persil. Bonus jetez un œil à la version traditionnelle ! Recette de Flora Mikula, photo Amélie Roche

200g de lait de coco ; 2 - 3 brins de persil frais, préalablement haché Infos nut. par 1 portion Calories 2238.3 kJ / 535.3 kcal Protides 39.5 g Glucides 37.3 g Lipides 23 g Graisses saturées 10.5 g Fibre 11 g Sodium 478.8 mg Vous aimez

Plat 28 février 2022Blanquette de veau au curry Préparation 50mn Cuisson 10mn Difficulté Facile Coût Peu cher Pour 4 couverts 750 g de blanquette de veau 2 d’huile de colza 2 de curry1 citron2 oignons2 de fond de veau25 cl d’eau1 de farine 25 cl de crème fraîche2 tomates2 gousses d’ailSel/poivreQuelques brins de coriandre fraîche ou de persil1 grenade 1. Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile les morceaux de viande coupés en cubes. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les oignons émincés. Quand l’ensemble est coloré, déglacez avec le jus du citron, puis ajoutez le curry, l’ail écrasé et remuez quelques instants. Répartissez la farine et mouillez avec le fond de veau dilué dans les 25 cl d’eau bouillante, mélangez. Salez, poivrez et laissez mijoter 35 min à feu doux 2. Ajoutez les tomates coupées en petits cubes et laissez cuire 5 min. Terminez en ajoutant la crème fraîche. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min. 3. Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée et les graines de grenades. À déguster avec du riz plus d’exotisme, vous pouvez remplacer la crème fraîche par 25 cl de lait de coco. Notre sélection 23sept. 2020 - (Relaxnews) - Pour 8 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h301 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau1/2 L

L’incontournable, la blanquette ! Je vous ai déjà proposé une blanquette de veau aux morilles, mais jamais encore la tradi. Celle-ci diffère de celle qui m’est familière car j’ai pour habitude de faire légèrement revenir ma viande avant de rajouter la garniture et l’eau. Ici, la viande va cuire telle un pot-au-feu dans un bouillon aromatisé et les légumes remplacent le riz. Vu le temps hivernal et tempétueux de ce début mars, c’est finalement un plat encore bien de saison, alors qu’en février, nous étions déjà au printemps, un printemps je l’avoue très précoce 😣, la nature souffre. Je vous livre donc cette recette telle que j’ai eu à la réaliser dans le cadre de mes cours en ligne, suivie à la lettre, une viande ultra fondante, une sauce très goûteuse et de bons petits légumes ! Il me reste un petit peu plus de 2 mois avant l’examen, je serais plus présente après 😕…. Pour 4 personnes 1 kg d’épaule de veau1 carotte1 oignon1 clou de girofle1 bouquet garni thym, laurier300 gr de champignons de Paris200 gr d’oignons grelots30 gr de farine50 gr de beurre doux10 cl de crème liquide1 jaune d’oeuf10 gr de sucre en poudrehuile de tournesol10 gr de gros selsel fin Pour la garniture de légumes 2 carottes2 navets1 courgette20 gr de beurre douxgros selsel, poivre Parer la viande et la dégraisser si besoin. La détailler en morceaux d’environ 50 grammes. Préparer la garniture aromatique. Eplucher la carotte et la couper en 3, éplucher l’oignon et le couper en 4, le piquer avec un clou de girofle. Confectionner le bouquet garni avec le thym et le laurier. Déposer la viande dans une grande marmite, ajouter l’eau froide de façon à la recouvrir complètement, ajouter le gros sel. Mettre à chauffer sur feu moyen fort, écumer régulièrement. Lorsque l’écume ne se forme plus, ajouter la garniture et le bouquet garni et poursuivre la cuisson pendant 2 heures à frémissement à couvert. Pendant ce temps, préparer la garniture de la blanquette, c’est-à-dire les oignons grelots et les champignons. Eplucher les oignons et les glacer à blanc avec 20 gr de beurre et le sucre en poudre, saler. Rajouter un fond d’eau, les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé en ayant pris soin de faire une cheminée au centre, et les laisser cuire jusqu’au glaçage ils doivent être tendres. Réserver. Eplucher les champignons, les couper en quartiers puis les faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver. Confectionner la sauce de la blanquette. Préparer un roux en faisant fondre dasn une casserole les 30 gr de beurre restant. Ajouter 30 gr de farine, et faire environ 5 minutes en remuant constamment. Réserver en le faisant refroidir. Mélanger le jaune d’oeuf et la crème, réserver. Préparer la garniture de légumes. Laver et éplucher les carottes et les navets, les tailler en morceaux ou les tourner. Laver la courgette, la couper en morceaux. Faire cuire séparément les légumes à l’anglaise dans un grand volume d’eau salée, puis égoutter. Faire fondre 20 gr de beurre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe du bouillon de la blanquette et enrober les légumes dedans. Réserver. Quand la viande est cuite, la garder dans la marmite avec un peu de bouillon afin d’éviter qu’elle ne sèche, filtrer le reste de bouillon. Lier 25 cl de ce fond blanc de cuisson chaud avec le roux froid et laisser cuire quelques minutes. Lier le velouté avec le mélange crème/oeufs, rectifier l’assaisonnement, passer au chinois si besoin, ne plus faire bouillir. Avant de servir, faire réchauffer tous les ingrédients. Ranger les morceaux de blanquette dans un plat, napper généreusement de sauce, ajouter les champignons, les oignons grelots, et enfin les légumes.

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blanquette de veau au lait de coco et curry