Placerle poulet dans un plat ou dans un sac congélation, Badigeonner d’un jus de citron et du gros sel. Ajouter y et étaler sur le poulet l’ail écrasé, le laurier, le tabasco, le paprika, le persil, l’huile et le vin blanc. Laisser le poulet mariné 1h. Préchauffer le barbecue à pellets à 200°C. Placer le poulet à plat au milieu Au Portugal, il y a pratiquement autant de recettes de Cataplana qu'il y a de cuisinier. En effet, le principe est de mélanger légumes, poissons et viandes et de faire cuire le tout ensemble. A partir de là, tout est permis, c'est ce qu'offre la nature et la créativité du cuisinier qui fait la différence. Ceci dit, il existe quand même quelques recettes de base. Les voici. Cataplana traditionnelle d'Algarve Cataplana de lotte et crustacés Cataplana de palourdes Cataplana de crevettes carabineiros Cataplana de poulpe Cataplana de Luisa Paixão Cataplana traditionnelle d'Algarve Recette traditionnelle de Cataplana mixant la viande de porc, les coquillages et les crustacés. Il existe de nombreuses variantes de cette recette traditionnelle. Parfois on y ajoute du Chorizo portugais, parfois du bacon bien épais ou même du presunto, le jambon fumé portugais. N'hésitez pas à varier les ingrédients suivant vos gouts et votre créativité mais conservez bien viande de porc et palourdes qui sont la base de cette recette. Ingrédients 4 personnes 500g de viande de porc coupée en cubes 800g de palourdes 500g de crevettes roses moyennes 1 poivron vert ou jaune 1 oignon 3 gousses d'ail 0,2l de vin blanc 0,1l d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de pulpe de piment Sel et poivre Préparation Coupez l'oignon en tranches et émincez les gousses d'ail. Nettoyez le poivron et coupez le en lanières. Assaisonnez la viande de porc avec le paprika, le vin blanc, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant 20 minutes. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poële Ajoutez les cubes de viande égouttés et laissez-les dorer des deux côtés. Ajoutez la marinade, laissez mijoter, retirez du feu et mettez de côté. Dans la Cataplana, placez la moitié de l'oignon et le poivron, Disposez ensuite la viande, les palourdes, les crevettes et le reste de l'oignon. Arrosez avec la sauce à la viande et le reste de l'huile d'olive, fermez et faites cuire pendant 25 minutes. Retournez à mi-cuisson et en secouez la Cataplana de temps en temps. Servez à table dans la Cataplana Evidemment, l'idéal est d'utiliser une vraie Cataplana en cuivre portugaise. D'abord parce que le cuivre diffuse très bien la chaleur et permet une cuisson douce qui n'altère pas les ingrédients. Ensuite parce que la Cataplana qui sert à préparer et cuire le plat se présente à table et ajoute de l'authenticité à votre création. Découvrez toute notre collection de Cataplana en cliquant sur la photo ci-dessous▼ Cataplana en cuivre portugaise - collection Luisa Paixão Cataplana de Lotte et de crustacés Comme pour toute recette de Cataplana, il n'y a pas de liste d'ingrédients ou de quantités à respecter strictement. N'hésitez pas à aménager cette liste suivant vos gouts et la disponibilité des ingrédients. Ingrédients 4 personnes 600g de lotte 400g de moules 400g de crevettes roses ou 4 Gambas 1kg de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 0,1l de pulpe de tomate 0,1l d'huile d'olive 0,5l de vin blanc 1 cuillère à café de paprika 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil Jus de citron Sel et poivre selon le goût Préparation Nettoyer et laver la lotte, la couper en morceaux et la placer dans un bol. Ajouter les moules et les crevettes Assaisonner avec les gousses d'ail hachées, le paprika, le vin blanc, le jus de citron, la feuille de laurier, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes. Epluchez l'oignon, coupez-le en demi-lunes et mettez-le dans la Cataplana. Ajoutez l'huile d'olive, faites chauffer et faites frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter la pulpe de tomate, faire cuire un peu plus longtemps, ajouter le poisson et les crustacés égouttés, remuer et faire cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez la marinade et 1dl d'eau supplémentaire Fermez la Cataplana et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau et sel Egouttez-les, ajoutez-les à la Cataplana Servez à table dans la Cataplana. Les Cataplana en cuivre portugaises fonctionnent très bien sur des feux au gaz, des plaques électriques ou vitro-céramique. Par contre, elles ne sont pas compatibles avec les feux à induction. Dans ce cas, nous vous conseillons nos Cataplanas en acier inoxydable, sélectionnées pour leurs qualité et leur longévité. Découvrez toute notre collection de Cataplana en cliquant sur la photo ci-dessous▼ Cataplana en inox portugaise - collection Luisa Paixão Cataplana de palourdes Ingrédients 4 personnes 1kg de palourdes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier Quelques feuilles de coriandre 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate 1 cuillère à soupe de farine. 1 verre de vin blanc Huile d'olive Sel et poivre. Préparation Commencez par laver les palourdes très soigneusement, en enlevant tout le sable qu'elles peuvent contenir. Si nécessaire, laissez les palourdes pendant un certain temps dans un récipient avec de l'eau et un peu de sel. Epluchez et coupez l'oignon en demi-lunes et l'ail en rondelles. Versez un peu d'huile d'olive dans la Cataplana et ajoutez l'oignon, l'ail et le laurier. Laissez dorer les oignons. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la farine et le vin blanc, mélangez et laissez la sauce bouillir. Ajoutez les palourdes. Fermez la Cataplana et secouez-la. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Assaisonnez avec poivre et sel. Ajoutez la coriandre hachée. Servez dans la Cataplana Nos Cataplanas sont disponibles en cuivre ou en acier inoxydable. Elles sont également disponibles en plusieurs tailles de 2 couverts jusqu'à 10 couverts. Cataplana en cuivre 2/3 couverts Cataplana en cuivre 5/6 couverts Cataplana en cuivre 8/10 couverts Cataplana en inox 2/3 couverts Cataplana en inox 5/6 couverts Cataplana en inox 8/10 couverts Cataplana de crevettes Carabineros aux champignons et romarin Le chef Vitor Sobral, auteur de cette recette, est une référence majeure de la gastronomie portugaise. Connu pour sa façon unique d'interpréter et de moderniser les plats traditionnels portugais, il est passé maître dans l'art de préserver les épices et les saveurs portugaises typiques. Ingrédients 4 personnes 800g crevettes carabineros épluchées avec la tête et la queue 350g de champignons bruns 200g de tomates séchées 5 gousses d'ail 1 cuillère à thé de romarin dl de vinaigre de tomate 0,5 dl d'huile d'olive extra vierge Sel de mer traditionnel Poivre Préparation Faites revenir les tomates dans 0,2 dl d'huile d'olive et réservez. Ajoutez le reste de l'huile dans la Cataplana Quand elle est bien chaude, ajoutez les crevettes préalablement assaisonnées avec du sel. Ensuite ajoutez les champignons, l'ail et le romarin. Posez le couvercle et laissez cuire 20 minutes Servez avec un peu de poivre et de vinaigre. Cataplana de poulpe Pour cette recette également, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Pour ma part, je remplace les pommes de terre par des patates douces dont le goût plus sucré s'accommode mieux avec le poulpe. Ingrédients 4 personnes 800g de poulpe 700g de pommes de terre 1 oignon 3 gousses d'ail 1 à 2 carottes 1 à 2 poivrons rouges 1 piment rouge 250 g de tomates pelées 1dl d'huile d'olive 1 brin de coriandre Sel et poivre noir Préparation Coupez l'oignon en demi-lunes. Hachez l'ail. Retirez la peau des poivrons à l'aide d'un éplucheur de légumes et coupez-les en lanières. Mettez l'huile d'olive dans la Cataplana. Chauffez et ajoutez l'oignon, le piment haché avec les graines, l'ail et le poivron. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon se décompose. Épluchez et coupez en tranches les pommes de terre et les carottes. Coupez le poulpe en petits morceaux. À l'aide d'un mixeur manuel, réduisez les tomates pelées en purée. Ajoutez le poulpe et la carotte dans la cataplana. Remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de cuisson du poulpe et la purée de tomates. Saupoudrer de coriandre hachée. Fermez la Cataplana et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux. Servez dans la Cataplana Cataplana de Luisa Paixão En fait, je n'applique aucune des recettes de Catapalana. Lorsque je décide de faire une Cataplana pour la famille ou pour les amis, je commence par me rendre au marché pour y sélectionner des ingrédients. En fonction de ce que j'y trouve, j'imagine et compose ma Cataplana. Ce jour là, les grosses crevettes grises les gambas frétillaient encore sur l'étal, les poivrons étaient encore perlés de rosée du matin... Les ingrédients de base de ma Cataplana s'imposaient à moi. Quelques branches de fenouil, quelques pommes de terre, un gros oignon, un peu de vin blanc, de l'huile d'olive et 30 minutes de cuisson douce, le plat était prêt.

Poulpeà la portugaise. Imprimer la recette Imprimer les ingrédients Envoyer à un ami Ajouter à mon carnet de recettes Retour à la liste de résultats. Poulpe à la portugaise. Pour 4 personnes. Ingrédients • 1 poulpe • 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) • 1 oignon blanc • 1 gousse d'ail • 1 bouquet de persil • huile d'olive • vinaigre de Xeres. Faîtes cuire le

Recettes > Entrées > Entrées de poisson > Poulpe la recette Recette Poulpe Ajouter une photo Moyenne Préparation 0 mn Entrées de poisson Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn 1/5 1 avis Ingrédients pour 4+- personnes pour la recette Poulpe 1 tomate coupée en quartiers, sel, poivre, piment 1 feuille de laurier + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Poulpe Faire chauffer l'huile, ajouter des oignons hachés et du poulpe, 1 tomate coupée en quartiers, sel, poivre, piment, 1 feuille de laurier. Cuire. Parsemer de persil, avant de servir. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Poulpe à la grecque Poulpe a la mode de genes Poulpe a la setoise Salade de poulpe Poulpe aux spaghettis Salade de poulpe à la portugaise Les Entrées en vidéos 2 recettes de soupes by Alice Esmeralda Chips de légumes et de fruits 3 recettes pour un apéritif healthy Houmous maison Quiche aux asperges Magret de canard en Ceviche tomates / olives Fermer Les ingrédients de la recette "Poulpe" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche > Voir ma liste de courses > Continuer Fermer Signaler une erreur sur la recette Poulpe Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. Type d'erreur* Email Nous permettra de vous informer de la suite donnée à votre message Commentaire* Code de vérification *Veuillez saisir le code ci-dessous Cliquer ici si le code est illisible
Découvreznotre recette facile et rapide de Poulet rôti à la portugaise sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni par Aurélie Godin. Temps total 80 minutes. Temps de Préparation 20 minutes. Temps de Cuisson 60 minutes. Rendement 6. Les Quantités d'ingrédients 9
Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Calamar, poulpe > Poulpe à la portugaise1 bouquet garni laurier, thym, romarinEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 20 minPréparation15 minRepos-Cuisson5 minÉtape 11 Cuire le poulpe au court-bouillon avec le bouquet garni à très petit feu entre 5 et 10 mn jusqu'à ce que le poulpe prenne une allure "gonflée" et blanche. Étape 22 Egoutter le poulpe et laisser refroidir. Couper en morceaux menus. Étape 33 Préparer une vinaigrette légère à base d'huile d'olive et de vinaigre de Xeres. Étape 44 Hacher finement le persil, l'oignon et l'ail. Le mélanger au poulpe et arroser de vinaigrette. Étape 55 Laisser au frigo pour 4 bonnes de l'auteur La chair du poulpe est très délicate, évitez de cuire trop longtemps. Mon amie portugaise qui m'a indiquée cette recette m'a assurée que la chair du poulpe était meilleure après avoir été congelée que fraîche. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ? 1 Cuire le poulpe au court-bouillon avec le bouquet garni à très petit feu entre 5 et 10 mn (jusqu'à ce que le poulpe prenne une allure "gonflée" et blanche). Étape 2 2) Egoutter le poulpe et laisser refroidir. Couper en morceaux menus. Étape 3 3) Préparer une vinaigrette légère à base d'huile d'olive et de vinaigre de Xeres. Étape 4 Pour du poulpe cuit à la perfection, on opte pour la double cuisson pochage + passage au four. © Julie Ansiau Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 40 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 2 kg de poulpe préalablement congelé gros sel 2 oignons 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 4 brins de persil huile d'olive Préparation Détachez les tentacules et retirez la peau du poulpe. Faites cuire les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 mn. Eteignez le feu, ajoutez 1 c. à café de gros sel et laissez reposer à couvert 20 mn. Disposez le poulpe dans un plat à gratin avec les oignons et l’ail pelés et émincés, ainsi que le laurier. Arrosez d’huile d’olive et enfournez 20 mn. Salez le poulpe et servez-le avec des légumes rôtis au four aubergines, patates douces, poivrons, courgettes, etc. et du persil frais. L'astuce Servez avec un vin Quinta da Côrte Porto Vintage 2015.
\n \nrecette de poulpe à la portugaise
Aujourdhui je vous propose une recette typiquement portugaise : du riz de poulpe. Le poulpe c'est un peu comme la morue on le cuisine à toutes les sauces et en fonction d'une région à l'autre les recette varient. La recette est simple à Par Chef João Dias Café Ferreira Dans la boîte Ferro 1 pieuvre XLIngrédients 1 pieuvre XL 200 ml d'huile d'olive 4 gousses d'ail 800gr de pommes de terre grelots avec peau 1 oignon rouge 1 branche de coriandre 1 branche de romarin 1 tasse d’olives kalam Préparation Faire bouillir une grande casserole avec de l'eau. En même temps, rôtir les pommes de terre au four avec du sel à une température de 375F pendant 25 à 30 minutes et réserver. Tremper la pieuvre trois fois de suite dans l'eau bouillante avant de la cuire. Après avoir recommencé à bouillir, cuire la pieuvre de 35 à 45 minutes * voir ci-basUne fois cuite et égouttée, couper en morceaux et assaisonner avec du sel, de l'huile et un peu d'ail hachéFaire griller la pieuvre sur le barbecue vous pouvez également utiliser le four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Profitez de la chaleur du barbecue et dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail restant avec le romarin et les pommes de terre légèrement écrasées. Ajouter le poulpe grillé et terminer avec de la coriandre fraîche et de l'huile d’ de la pieuvre Vous pouvez vous assurer que la pieuvre est bien cuite de 2 façons Percer la pieuvre avec un couteau dans la partie la plus épaisse de l'une des tentacules et vérifier si le couteau offre une résistance à l'entrée. S’il y a une résistance, laissez-la cuire plus longtemps. Coupez un morceau de poulpe toujours dans la partie la plus épaisse et goûtez. S'il est encore trop dur, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Partage ta recette avec nous en utilisant le JeCuisineFerro 48à 72 heures avant la préparation de cette recette, il est recommandé d'attendrir la chair de poulpe en la congelant. 2 Préparer un court bouillon en portant à ébullition un grand volume d'eau dans un rondeau, agrémenté d'un bouquet garni, des carottes pelées et coupées en 2 . 526 762 376 103 136 432 420 196

recette de poulpe à la portugaise