🐡 Temps De Cuisson Soupe Poireaux Pommes De Terre Cocotte Minute

Cest tout doux, l’une de mes soupes préférées je pense 🙂. Préparation. Moi, je ne m’embête pas, je la fais à la cocotte-minute, pour ne pas avoir à surveiller. Peler les pommes de terre, les rincer, les couper en 4 environ, et les mettre dans la cocotte. Couper la base « poilue » des poireaux ainsi que la plus grande partie

^{Il fait beau, mais encore un peu frais, alors une bonne soupe s’impose ! En même temps, je mange de la soupe aussi bien en hiver qu’en été. J’adore ça ! J’ai trouvé cette recette dans le magazine Saveur du mois de mars 2013. Je n’ai pratiquement rien changé si ce n’est la cuisson des pommes de terre, au lieu de les rissoler, je les ai cuits à la vapeur et je n’ai pas cuit les poireaux dans du beurre, mais uniquement avec de l’huile d’olive. Elle est copieuse et se suffit à elle-même, servit avec des petits croûtons à l’ail c’est un vrai délice ! En tout cas, elle a beaucoup plus à ma louloute. Temps de préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes pour 4 à 6 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses type Binje 3 blancs de poireaux 1 cube de bouillon de volailles 1 oignon 2 litres d’eau Gros sel – sel – poivre 4 tranches de pain de campagne ou de pain de mie 2 cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail Herbes de Provence, basilic ou thym Faites bouillir une cocotte d’eau salée gros sel. Lavez les pommes de terre et plongez-les, couvrez dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 20 minutes. Lavez les poireaux et émincez-les. Épluchez l’oignon et émincez-le. Dans une sauteuse bien chaude, sur feu moyen, versez l’huile puis ajoutez les oignons, laissez cuire pendant 1 minute sans cesser de remuer puis ajoutez les poireaux. Assaisonnez et mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant souvent. Émiettez le cube de bouillon de volailles, mélangez et ajoutez les 2 litres d’eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps-là, préparez les croûtons. Préchauffez votre four à 180°. Coupez vos morceaux de pain en petits dés, ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail et les herbes de votre choix. Mélangez le tout et enfournez pendant 15 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, ôtez la peau. Mixez les poireaux et les pommes de terre avec 2/3 de l’eau de cuisson des poireaux si besoin, rajoutez l’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Poivrez et vérifiez l’assaisonnement. Servir chaud avec les petits croûtons} Tempsde préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes pour 4 à 6 personnes. 1 kg de pommes de terre farineuses (type Binje) 3 blancs de poireaux; 1 cube de bouillon de volailles; 1 oignon; 2 litres d’eau; Gros sel – sel – poivre; 4 tranches de pain de campagne ou de pain de mie; 2 cs d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; Herbes de ^{Cuisiner des pommes de terre à l'autocuiseur La cuisson des pommes de terre prend généralement beaucoup de temps, mais avec un autocuiseur ou une cocotte-minute SEB, la tâche est beaucoup plus facile. En 12 minutes, vous pourrez obtenir de belles pommes de terre prêtes à déguster pour accompagner vos plats de viande ou à réduire en purée. Voici une recette de pommes de terre à la crème facile et kg de pommes de terre60 g de beurre130 g de crème fraîche4 gousses d'ail finement hachéesDu selDu poivrePréparationLavez soigneusement les pommes de terre. Épluchez et coupez-les en quartiers puis disposez dans un panier de cuisson vapeur l'autocuiseur, versez l'équivalent de deux grands verres d'eau soit 50 cl. Déposez ensuite votre panier dans la cocotte. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 10 à 12 minutes en comptant à partir de la rotation de la soupape. Une fois les pommes de terre cuites, videz l'autocuiseur pour préparer la fondre le beurre et ajoutez les gousses d'ail hachées. Laissez dorer quelques secondes et ajoutez les pommes de terre cuites. Salez et poivrez selon votre convenance et couvrez avec la totalité de la crème fraiche. Refermez à nouveau votre autocuiseur et laissez mijotez 2 minutes seulement en chronométrant à partir du chuchotement de la soupape. Il ne s'agit plus de laisser le contenu bouillir. Ces 2 minutes sont largement suffisantes pour que les pommes de terre s'imprègnent des autres saveurs. Servez chaud. AstucePour parfaire votre plat, vous pouvez saupoudrer les pommes de terre avec du cerfeuil ou du persil haché. Vous pouvez garder les pommes de terre en robe des champs si vous le souhaitez, et les éplucher avant de verser la crème pour préserver leurs nutriments.}

Disposezen couche les poireaux restants et ﬁnir avec une couche de pomme de terre. Arrosez la surface du plat avec le reste de la préparation liquide. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Temps de cuisson. Cuisson : 60 min. Haut :

Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Soupes La stérilisation des soupes à l'autoclave Voici des lignes directrices pour mettre en conserves vos propres recettes de soupes et de potages à l'aide d'un autoclave et uniquement à l'aide d'un autoclave. Pour la mise en conserves des soupes ou de plats mijotés, il faut diminuer le temps de cuisson en fonction de la cuisson importante qui surviendra lors de la stérilisation. Bien souvent, faire bouillir la soupe 5 ou 10 minutes, juste pour que les légumes soient à demi cuits, est amplement suffisant, puis on empote. Pour la mise en conserves des soupes ou de plats mijotés, il faut éviter d'inclure des produits laitiers à la recette. On ne peut pas mettre de produits laitiers en conserves maison. C'est pas que c'est dangereux mais la chaleur va faire figer le lait. Vous aurez de grosses "crottes de fromage" dans votre soupe et se sera aussi joli qu'une poutine refroidie. En conserves industrielles. on stabilise les protéines du lait avec des amidons de maïs modifiés pour résister au traitement de chaleur. Ce produit et ce procédé n'est pas à la portée des conserves- maison. Ca prend des instruments de laboratoire ou de l'équipement industriel pour faire ça. On ajoute donc le lait, la crème ou tout autre produits laitiers au ajoute pas d'épaississants comme de la farine non cuite ou de la fécule de ingrédients épaississants tels que la farine, la fécule de maïs ou la veloutine à vos recettes avant de les stériliser à l'autoclave ralentissent la pénétration de la chaleur dans les aliments contenus dans les pots. Il est impossible de prévoir l'interaction des aliments avec tel ou tel autre ingrédient épaississant. Il est préférable d'épaissir le bouillon du pot séparément des solides, au service. On peut mettre un peu de farine tant qu'elle est cuite avant d'empoter. Elle perd sa capacité d'épaissir. Comme pour les cubes de viandes pannés avant de les saisir, par exemple. Ne pas mettre de sauge Elle va virer amer. Il est préférable de l'ajouter au service. Non y n'a pas de soupe aux gourganes, désolé !Les gourganes sont une légumineuse fragile. Elles ne résistent pas à la stérilisation sans virer en slush. D'autres légumineuses sont proscrites aussi. Toutes celles qui s'écrasent facilement entre les doigts après un simple trempage sans cuisson le sont. Allez y molo sur les herbes et les épices La mise en pot scelle les saveurs. Les saveurs des aromates restent intactes dans des pots hermétiques. Si vous adaptez une recette à mijoter, diminuez les quantités d'aromates de presque la moitié surtout les herbes. Contrairement à une recette mijotée certaines saveurs d'aromates tendent à s'amplifier dans le temps. Goûtez vos recettes 1 mois après les avoir mises en pots. C'est plus facile d'en ajouter au service que de faire une recette trop parfumée. Durée de stérilisation des soupes en conserves à l'aides d'un autoclave . Pour une soupe au bouillon clair avec des gros morceaux de légumes, mais sans viande et sans grains de maïs. 45 minutes pour des pots de 1 litre 35 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe au bouillon clair avec des gros morceaux de viande, ou de maïs, ou de légumineuses, et de légumes. 75 minutes pour des pots de 1 litre 60 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe au bouillon épais comme les purées de légumes, sans viande volaille, ni poisson, ni maïs, ni légumineuses. peu contenir du bouillon clair à base de viandes ou volailles 75 minutes pour des pots de 1 litre 60 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe épaisse comme la soupe aux pois avec bacon, jambon, volaille ou autres viandes. 90 minutes pour des pots de 1 litre 75 minutes pour des pots de 500 ml. Pour une soupe contenant du poisson ou des fruits de mer pas fameux, entre nous 100 minutes pour des pots de 1 litre 85 minutes pour des pots de 500 ml. Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Soupes

Émincezle poireau, & après quelques minutes de cuisson des pommes de terre, remuées régulièrement pour ne pas qu'elles attachent au fond, ajoutez le poireau. Faites suer le tout à feu doux environ 5 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau, ou préparez simplement environ 1,2 l d'eau froide, de préférence filtrée.

Photo de JOSY DE LYON Une soupe de légumes classique et savoureuse aux pommes de terre, aux carottes et aux poireaux. 15mn 20mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pommes de terre à chair ferme 500 g Poireaux 2 pièces Carottes 4 pièces Echalotes cuisse de poulet 2 pièces Huile d'olive 3 cl Sel fin 3 pincées Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les pommes de terre, les carottes et les échalotes. Fendre les poireaux dans la longueur et les laver à l'eau, puis les émincer. Couper les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Émincer les échalotes en fines lamelles. ETAPE 2 Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes et les poireaux pendant 5 à 6 min et saler. Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes préalablement lavées, puis recouvrir le tout d'eau froide. Cuire à petite ébullition pendant 20 min. ETAPE 3 Rectifier l'assaisonnement et servir en bols. Le + du ChefCuisez la soupe dans un bouillon de légumes ou de boeuf.» Vous aimerez aussi...

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^{Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 à 20 Minutes ► 1 kg de poireaux ► 500 g de pommes de terre ► 2 litres d’eau ► 2 cubes de bouillon déshydraté de volaille ► 30 g de beurre ► 1 échalote ► 1/2 cuil. à café de sel fin ► poivre du moulin ► 4 cuil. à soupe de crème fraîche et quelques croûtons et laver les poireaux et les pommes de terre. Les débiter en petits morceaux. une très grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen, puis ajoutez 1 échalote hachée et salez. Faites revenir une minute ou deux. les poireaux et faites-les rissoler en remuant bien, sans les laisser colorer. Ajoutez les dès de pommes de terre et couvrez d’eau. Ajoutez le bouillon en cube. Faites cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. pouvez servir la soupe telle quelle ou la mixer plus ou moins longtemps pour obtenir la texture qui vous plaît. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Servez nature ou avec une cuillère de crème fraîche et quelques croûtons dans chaque assiette. © Toutes les Images présentes sur ce site sont protégées par les Lois sur le © Copyright et Appartiennent à leurs Auteurs Respectifs. Suivant les Lois en Vigueur ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Bouton retour en haut de la page} . 87 208 401 424 689 413 432 566

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